寶寶蛋糕：零失敗食譜與完美製作關鍵指南
12個月以上 小蛋糕的奶香氣還是很濃的，但是也不膩人，溫溫潤潤的，孩子吃一個想兩個。平常出去郊遊啊，孩子之間聚會啊，端上一籃子，一會兒的功夫肯定光碟。
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· 參考月齡 · 12個月以上，對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 雞蛋2個 / 玉米油25克 牛奶30克 / 低筋粉35克 / 細砂糖20克 打個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，裝在無油無水的大碗當中。
找一個乾淨的大碗，倒入玉米油和牛奶，混合均勻。
接著把低筋麵粉過篩倒入碗中，用抽蛋器以之字形攪拌。
加入分離好的蛋黃，不斷攪拌到充分混合，注意這裡也是之字形來攪拌的。
蛋清液當中擠入檸檬汁，去除腥氣的同時也會增加蛋白的穩定性。加1/3砂糖，用電動攪拌器不斷攪拌。
等到出現大的魚眼泡的時候，再加入1/3的砂糖
啟動打蛋器攪拌，打到蛋白霜越來越蓬鬆細膩，紋路也逐漸清晰。
這個時候，倒入剩下的砂糖，反覆攪打到出現直立的小尖勾，蛋白就打發好了。出現小尖勾的時候就可以了，不要打發時間過長，蛋糕容易開裂。
舀入少量蛋白到蛋黃糊當中，翻拌均勻。
再把翻版好的糊糊倒入剩餘的蛋白當中，翻拌切拌均勻。
最後裝入裱花袋，擠到烤盤模具裡面
這個糊糊不要擠得太多，七八分滿就行，烤制過程中會逐漸膨脹。擠完糊糊最後要稍微震一震，把麵糊裡的氣泡震出來，也不要震太多，避免蛋白消泡。
烤箱調到上下火130度，烤30分鐘。烤好再調到上管160度，下管140度，烤3分鐘，更好上色。這個預熱時間還是老規矩，沒有自動預熱功能的，你們就調到130度，預熱5到10分鐘。
烤好就可以取出裝盤了，雖然我做的小，不過你們可以做得稍微大一點，像是杯子蛋糕的大小也行，口感一樣的好吃。
專業小貼士：使用新鮮雞蛋能讓蛋糕更蓬鬆，分離蛋清時務必確保無蛋黃混入，這是做出完美嬰兒蛋糕的關鍵！
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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